Oliwa z oliwek extra virgin to jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych, ceniony za smak i wartości odżywcze. Ale na sklepowych półkach roi się od różnych typów oliwy - z różnych krajów, w różnych cenach, z mniej lub bardziej jasnym składem. Jak nie dać się nabić w butelkę i faktycznie kupić prawdziwą oliwę extra virgin? W tym artykule podpowiadamy, co powinna mieć dobra oliwa, jak ją rozpoznać i czego unikać.

Co oznacza „extra virgin”?

To najwyższa kategoria oliwy z oliwek - tłoczona na zimno, bez użycia chemii, z pierwszego tłoczenia. Musi mieć bardzo niską kwasowość (poniżej 0,8%) i zachować pełnię smaku oraz właściwości odżywczych. Dobra oliwa extra virgin powinna być:

• tłoczona mechanicznie (a nie rafinowana),
• świeża,
• bez domieszek innych olejów,
• aromatyczna i wyrazista w smaku.

Na co zwrócić uwagę, kupując oliwę extra virgin?

Kraj pochodzenia i miejsce tłoczenia

Zwracaj uwagę, skąd pochodzi oliwa i czy została wyprodukowana w tym samym kraju, w którym zebrano oliwki. Najlepsze oliwy pochodzą z:

• Włoch,
• Hiszpanii,
• Grecji,
• Portugalii.

Jeśli kraj zbioru i tłoczenia to dwa różne miejsca - lepiej poszukać czegoś innego.

Opakowanie

Dobra oliwa zawsze jest w ciemnej szklanej butelce lub metalowej puszce. Przezroczyste opakowania przepuszczają światło, które psuje smak i skład oliwy.

Data tłoczenia, nie tylko przydatności

Im świeższa oliwa tym lepsza. Szukaj butelek, które mają na etykiecie podaną datę zbioru lub tłoczenia, nie tylko datę ważności.

Certyfikaty i oznaczenia

Sprawdź, czy na etykiecie są oznaczenia jakości, np.:

• DOP (chronione oznaczenie pochodzenia),
• BIO/EKO,
• znak PDO/PGI w Unii Europejskiej.

Cena

Prawdziwa oliwa extra virgin nie kosztuje 15 zł za litr. Realna cena za dobrą oliwę to minimum 40-50 zł za 500 ml. Niska cena często oznacza niską jakość lub mieszanki z innych olejów.

Na co patrzeć przy zakupie?

Najczęściej zadawane pytania

Czy oliwa może być gorzka?

Tak, delikatna goryczka i pieczenie w gardle to oznaka świeżości i wysokiej jakości.

Czy lepiej kupować oliwę z Grecji czy Włoch?

To zależy od gustu, grecka bywa bardziej intensywna, włoska często łagodniejsza. Obie mogą być świetne, jeśli są autentyczne.

Czy można smażyć na oliwie extra virgin?

Tak, choć do smażenia lepiej używać wersji o wyższej temperaturze dymienia. Extra virgin sprawdzi się najlepiej na zimno lub do delikatnego podsmażania.